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Cantaloupe Smoothie

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• 1 ripe banana
• 1/4 ripe cantaloupe
• 1/2 cup nonfat or low-fat plain soy yogurt
• 2 tablespoons skim milk powder
• 11/2 tablespoons orange juice concentrate
• 2 teaspoons honey
• 1/2 teaspoon pure vanilla extract
•  
• Place unpeeled banana in freezer overnight or for up to 3 months. Remove banana from freezer and let it sit for 2 minutes, or until skin begins to soften.
• With paring knife, remove skin. Cut banana into chunks and put in blender or food processor.
• Seed cantaloupe quarter and cut flesh from rind. Cut flesh into chunks and add to blender.
• Add remaining ingredients and blend until smooth.
• Yields 1 serving.

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Last modified: May 07, 2005